冬天進補湯水 — 蘿蔔牛骨清湯

香港位於中國南方,初冬時還是燥令為主,進補過急反而容易上火。不妨先調理脾胃,然後慢慢進補。


🍲<蘿蔔牛骨清湯>

牛骨約1000克,白蘿蔔1條(約300克),生薑3片,蔥(花)、食鹽、胡椒粒適量。


做法:

白蘿蔔切塊,牛骨焯水,撈起沖洗乾淨。胡椒粒打碎,連同牛骨、生薑一起放入湯煲中,加適量清水煲1小時,再放入白蘿蔔煮半個小時,加入食鹽調味,撒上蔥花即可。





白蘿蔔能化痰消滯、生津下氣,對胃腸道和呼吸道有很好的保護作用,清代的《隨息居飲食譜》更是指它為“百病皆宜,為蔬中聖品也”。搭配甘溫補益的牛骨以及能祛風散寒的薑、蔥、胡椒粉,在提供足夠的熱量下,因為有白蘿蔔消食化積,也不會出現積滯的情況。同時也有助預防風寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲飲食、大便不通等情況,也適合風寒或胃腸型感冒初起時食用。

🔺不過,體質偏燥熱體質的朋友,姜、蔥、胡椒粉請適當減量啊。


#湯水 #蘿蔔牛骨清湯 #食療

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